蛋氨酸铬对糖和脂肪代谢的作用：

1、蛋氨酸铬是胰岛素的加强剂：胰岛素最显著的功能之一是拥有降低血糖的作用，铬则以Cr(Ⅲ)的配位化合物蛋氨酸铬作为胰岛素的一种“协同激素”。胰岛素调节糖代谢的机制是协助糖进入细胞膜，而蛋氨酸铬能促进胰岛素与组织结合，使胰岛素的作用得以充分发挥。葡萄糖氧化分解释放出能量，也需要胰岛素和铬参加。由于铬和胰岛素有一种互相协同作用，铬能使胰岛素分子结构稳定。

2、蛋氨酸铬的趋脂作用：蛋氨酸铬参与脂代谢并加速脂肪氧化，可以帮助动脉壁中脂质的运输和清除。缺铬可能是动脉粥样硬化的一个致病因素，而蛋氨酸铬增强了Cr(Ⅲ)和蛋安酸的脂代谢作用。体内合成胆碱需由蛋氨酸供给甲基，由胆碱等组成的卵磷脂是脂肪运输及清除脂肪沉积的不可缺少的物质。因此，蛋氨酸铬的脂代谢作用是预防和治疗动脉粥样硬化和保肝的有效药物。