葡萄糖酸（Gluconic acid），分子量 196，分子式 C₆H₁₂O₇。在常温下呈白色结晶状，显弱酸性，易溶于水，微溶于醇，不溶于乙醚以及大多数的有机溶剂。在化工工业中，葡萄糖酸常用于配制除垢剂、pH 调节剂等；在食品工业中则主要被用作酸味剂、膨松剂、营养添加剂等；亦可用于石油、化工企业循环冷却水系统的水处理药剂和水泥强化剂等。近年来，在对肠道有益菌群双歧杆菌增殖研究中发现葡萄糖酸对于双歧杆菌的增殖有一定作用，这一发现将继续扩大葡萄糖酸在各大行业中的应用领域。