一、用作食品抗氧化剂

抗坏血酸盐作为抗氧化剂，一直以在在市场中占有举足轻重的地位，而抗坏血酸锌也同样具有这样的功能，通过以阻碍或打断由辐照引起的脂肪氧化的自由基链式反应的方式来有效抑制脂肪氧化，抗坏血酸锌通常用在肉类等食品中，以防这些食物变质。

二、用作营养强化剂

抗坏血酸锌还能作为营养强化剂加入到食品中，在一定条件下被人体吸收后，分解出来DHA，或者被人体分解或者还原成AA后再被氧化释放出H2O2，达到补充人体VC以及防癌治癌的效果，同时还能为人体提供正常生命活动所必需的微量元素—锌。

三、其它用途

抗坏血酸锌除了能做食品抗氧化剂与营养强化剂外，抗坏血酸锌还能有效地治疗由霉菌引起的皮肤病。