锌是人体中必需的14种微量元素之一,素有“生命之花”之称， 它具有重要的生物功能，不仅能增强机体免疫功能，且与智力发展密切相关。缺锌可能发育迟缓、精神不佳、挑食、智障等一系列问题。抗坏血酸锌不仅能作为抗氧化剂应用到市场中，它还是很好的补充维生素 C 及锌的产品，还能作为营养强化剂添加到食品中。目前国内外对抗坏血酸锌的研究报道不多，C.Unaleroglu等通过 ZnSO₄.7H₂O与抗坏血酸和 Ba(OH)₂.8H₂O 发生复分解反应制得抗坏血酸锌，并且对产物进行了表征、结构分析，但这种方法工艺复杂，条件苛刻，产率也不高，不能很好地应用与市场。欧盟食品安全局于2009 年报道了关于抗坏血酸盐作为食品添加剂应用于食品中的调查研究，研究结果表明，抗坏血酸盐作为营养强化剂能够适量的添加到食品中。