铁是人和动物所必需的第一大微量元素，制造血红素、肌红蛋白和细胞色素都必须依赖铁。铁与动物体内造血、携氧和产能等过程有直接关系。据联合国世界卫生组织调查，全世界有20亿贫血人口，在我国，缺铁性贫血也很普遍，有些地区，婴幼儿和中小学生缺铁性贫血患者高达64% 其中妇女达47%。食物中的铁经消化，在通过小肠膜吸收时，一些草酸盐、植酸盐等盐类物质极易与铁形成不溶性沉淀，降低了铁的吸收率。多年来各国研究人员一直在探求副作用小、生物利用率高的铁营养强化剂。据报道，特殊的螯合铁的形式对治疗成年、青年及儿童的缺铁性贫血非常有效。而氨基酸螯合铁就是这样一种优良的补铁物质。氨基酸可以作为铁离子的载体，增加铁在肠腔中的溶解度，促进铁的吸收。氨基酸中甘氨酸是相对分子质量最小的，因此甘氨酸螯合铁更容易被人和动物体吸收、利用。