柠檬酸钙作为钙强化剂不需要和胃酸中和即可吸收，适合中老年及婴幼儿补钙，并且柠檬酸是人体新陈代谢的中间产物，可以参与三羧酸循环，所以柠檬酸钙生物利用度较好，还可以抑制肾结石的产生，柠檬酸盐可以和草酸钙反应，生成柠檬酸钙，预防肾结石。在食品工业中可用作缓冲剂，螯合剂，组织凝固剂，钙质强化剂，乳化盐等。