谷氨酸钙中谷氨酸被人体吸收后,易与形成谷酰氨,能解除代谢过程中氨的毒害作用,因而能预防和治疗肝昏迷,保护肝脏,是疾病患者的辅助药物,谷氨酸钙可用于肝昏迷、神经衰弱、脑外伤,亦可用于精神分裂症、癫痫小发作及中毒性神经病等的辅助治疗;补充钙质。谷氨酸钙还可以为调味剂;代盐剂。