氨基酸螯合盐生物学效价高，且代谢过程中节省体能，常用的无机盐、有机盐在被动物摄入以后，必须借助于辅酶的作用，与氨基酸或其他物质形成络合(螯合)盐后，才能被机体吸收，吸收后金属元素在血液中与某些蛋白结合才能被运输到机体所需部位，才发生功效。氨基酸络合(螯合)盐，它既是机体吸收金属离子的主要形式，又是动物体内合成蛋白质过程的中间物质，而且，氨基酸络合(螯合)盐的稳定常数适中需要时，金属离子可以有效地释放出来供机体利用。 Wedekind et al.(1992)分别以维鸡的生长速度和胫骨锌含量为指标比较了蛋氨酸锌和一水硫酸锌的生物有效性，发现前者分别为后者的124.2％和176.5％。 Baker(1991)以肝铜含量为指标表明，赖氨酸铜的利用率为硫酸铜的115.5％。