GSH是细胞自由基防御系统中的一个重要物质，它能有效清除生物氧化产生的自由基，使暴露于氧化环境的细胞膜免受自由基损害，以维持细胞内环境的稳定。以GSH为底物的GSH-Px通过催化

H₂O₂生成H₂O，催化脂质过氧化物生成相应的醇，从而避免了对红细胞的损伤。GSH可以作为GSH-Px的底物，进而抑制脂质过氧化。谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px)能清除脂类氢过氧化物和H₂O₂,阻断脂质过氧化的进行，是重要的内源性抗氧化酶。因此，给予GSH-Px活性物质，对自由基导致的损伤可望减轻。H₂O₂与O₂-在铁鳌合物作用下又能反应生成活性很强的经自由基(^.OH)，

而GSH-Px可进一步催化谷胱甘肽(GSH)对H₂O₂的还原反应，将H₂O₂氧化为H₂O，防止产生毒性很强的轻自由基(^.OH)。