牛磺酸不仅是鱼类正常生长发育的条件性必需氨基酸，而且对鱼类具有广泛的生理功能。饲料中缺乏牛磺酸会使五条鰤、虹鳟和军曹鱼等水生动物的生长受到抑制，有的鱼类还出现绿肝综合征等营养性疾病。在生产中，牛磺酸已被作为一种重要的生理活性物质应用于水产养殖。目前已有较多有关牛磺酸在鱼类饲料中饲料中牛磺酸的添加水平需要根据鱼的种类、生长阶段来定，同时还要考虑饲料蛋白质来源和水平、含硫氨基酸的种类和数量。饲料中牛磺酸转运拮抗剂( 如脒基牛磺酸和β － 丙氨酸) 会降低牛磺酸使用效果。