L - 半胱氨酸盐酸盐- 水化合物（L -CysteinehydrochlorideMonohydrate，简称L-半胱氨酸，L-cysteine)是一种具有生理功能的氨基酸，是组成蛋白质的20 多种氨基酸中惟一具有还原性基团巯基(-SH)的氨基酸。L-半胱氨酸是构成蛋白质的20 多种氨基酸惟一具有独特的活泼的(巯基)的氨基酸。再加上其他2 个官能团的影响作为具有3 个官能团的化合物具有L 型与D 型两种构象。自然界存在的有生理活性的主要是L 游离的L-半胱氨酸，很容易被空气中的氧氧化。其盐酸盐的性能比较稳定，在酸性条件下可以长期储存。